Die gebürtige Klagenfurterin besuchte das musische Gymnasium in Viktring (Matura 1991). Nach der Abschlussprüfung im Fach Klavier am Kärntner Landeskonservatorium (1991), begann sie ein Schauspielstudium am Konservatorium in Wien. Danach folgten zahlreiche Engagements im deutschen Sprachraum: Vereinigte Bühnen Graz, Landestheater Coburg, Landestheater Linz, Theater für Vorarlberg, Theater Phönix Linz, Vereinigte Bühnen Bozen, Staatstheater Nürnberg, Volkstheater Wien, klagenfurter ensemble und viele mehr.
Angie Mautz arbeitete unter anderem mit Regisseuren wie Ernst Stankovsky, Georg Staudacher, Michael Schilhan, Esther Muschol, Christian Weinberger, Oliver Karbus, Kay Metzger, Darrel Toulon, Claus Tröger, Klaus Rohrmoser, Michael Gampe, Eva Hosemann und Max Achatz.
Seit 2009 ist sie künstlerische Intendanz des Jungen Theaters Klagenfurt und seither auch als Regisseurin an verschiedensten Theatern tätig.
Als Schauspielerin war Mautz zuletzt in „Herr im Garten“, eine Spekulation in 12 Szenen nach dem Hörspiel von Verena Dürr, unter der Regie von Stefan Schweigert am klagenfurter ensemble im Oktober 2023 zu sehen.
Als Regisseurin inszenierte sie im Rahmen des JTK – Jahresprogramms 2024 die beiden Theaterstücke „Jugend ohne Gott“ von Ödön von Horváth und „Der Swimmingpool“ nach Motiven aus dem gleichnamigen Film von Jean-Claude Carrière. Außerhalb des Jungen Theaters Klagenfurt inszenierte sie zuletzt „Sein spielen“ von Oliver Vollmann (2025) am klagenfurter ensemble.
Mautz hat eine Vorliebe für nordische Stücke, Filme und Literatur. Die Leidenschaft, die in der Sprachlosigkeit und Stille liegt, und die Gewalt des „Nichtgesagten“, auf der ein großer Teil der nordischen Werke aufbaut, sind der Ausgangspunkt für viele ihrer Inszenierungen.